【苏州企业餐厅管理】公司员工餐厅管理办法

发布时间:2019-12-06 19:03:00

公司设立员工食堂是对员工的一种福利待遇,旨在更好地方便员工的生活,保障员工的身体健康,使员工能够以更好的状态投入生产。为了给广大职工提供舒适的就餐环境和丰盛可口的饭菜,保障职工健康合理的膳食,维护职工合法权益,规范公司管理,营造良好、和谐、健康的就餐氛围,特制定本制度;

公司设立员工食堂是对员工的一种福利待遇,旨在更好地方便员工的生活,保障员工的身体健康,使员工能够以更好的状态投入生产。为了给广大职工提供舒适的就餐环境和丰盛可口的饭菜,保障职工健康合理的膳食,维护职工合法权益,规范公司管理,营造良好、和谐、健康的就餐氛围,特制定本制度;

第一条职工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制。人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作。同时,员工有权对餐厅的经营和服务提出建议、意见和投诉;

第二条人力资源部对食用油、肉制品进行不定期检查和抽查。食堂要努力增加和调整饭菜的口味和品种,严格成本核算,文明服务;

第三条设立投诉箱、意见书、公告栏,张贴每周食谱。收集员工对食品质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉;

第四条做好安全工作。炊具、工具的使用应严格按照操作规程进行,防止发生事故;严禁无关人员进入厨房和保管室;

第五条易燃易爆物品应严格按规定摆放,防止发生事故;食堂工作人员下班前应关闭门窗,检查各种电源开关和设备。厨师长要经常监督检查,做好防盗工作;

第六条严禁购买腐烂变质的食品,防止食物中毒;

第七条坚持食品验收制度,做好成本核算。做到日清月结,帐物相符,定期检查;

树立全心全意为职工服务的思想,注重职业道德建设。文明服务,态度友好,热情主动,礼貌待人,爱岗敬业,认真负责。熟食要香、香、量;

做好厨师的个人卫生工作。勤洗手、勤剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时穿工作服、戴工作帽。厨师应每年进行一次健康检查。无健康证明的,不准上岗;

注意身体健康。发生传染病时,对厨师进行临时隔离,治愈后重新上岗,防止细菌污染食品;

肉类、蔬菜、生鲜食品、药品应当清洁,容器应当整洁,分类摆放,不得触地、重叠底部;生熟容器、碎布、砧板应当分开,并有明显标志;冷藏、冷冻食品应当与生食分开,熟食、半成品、鱼、禽、肉、豆制品应分开,并有明显标志;

各类菜肴要煮透、咸、淡,色、香、味、形俱佳;注意菜肴的特点,保证菜肴的营养成分;对腐烂变质的原料,拒绝焚烧,并将菜肴退锅煮透;烹调时不要直接用勺子吸烟或品尝;

负责工具、机械、地面卫生的清洁整理,保持手术室及工具的清洁、整齐,无油污、灰烬、蜘蛛网;

高等职业技术人员的就餐卡由人力资源部按规定统一发放,不得随意借用、出借。如有,一经查实,双方各罚款50元。对未及时发放就餐卡的,应严格遵守相应规定,如实签字,签字时字迹应清晰、整齐;

餐饮卡遗失,应立即向人力资源部报告,并按30元/张的标准收回;

员工应严格按照餐厅用餐时间用餐,超过时间不得等待。餐厅营业时间如下:

早餐:07:00-8:30中餐:11:00-12:30晚餐:17:00-18:30

餐券由员工提前购买,餐具由员工自带。高职教育在进入高职教育食堂前必须持有高职教育餐卡。如果你暂时忘记了,吃饭前必须签字。

员工按餐量进食,严禁浪费;

严禁在餐厅内大声喧哗、吸烟;

因业务或者工作需要带客人进餐的,必须经厨师长的上一级主管部门批准;

员工必须遵守员工餐厅的用餐规定,注意餐厅的清洁,并按规定倾倒剩菜。高职餐饮人员不得将餐具倒进残桶。发生事故时,应立即联系工作人员将其取出,避免不必要的浪费;

申请进入高职餐厅的人员,必须经所在部门提出申请,经人力资源部签字批准后,方可进入,在人力资源部申请高职餐饮卡后,方可到高职餐厅就餐;

高职餐厅有座位时,高职餐厅就餐人员不得将饭菜带入普通员工餐厅;

员工食堂违反上述规定,每次扣3分;

条本规定适用于公司内部餐厅工作人员和公司所有员工、外来人员用餐。

第二条本规定由人力资源部负责解释。

第三条本规定自发布之日起严格执行。

2019年1月1日


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