餐厅运营管理,只要我们抓住这两点,管理就有条不紊!

发布时间:2019-12-07 11:03:00

我从事餐饮店经营管理已有近十年了。不管是在餐馆还是在商店,只要我在值班,我就害怕一些事情,经常担心哪里做得不够好。相信很多运营管理方面的合作伙伴都有类似的感受!

我从事餐饮店经营管理已有近十年了。不管是在餐馆还是在商店,只要我在值班,我就害怕一些事情,经常担心哪里做得不够好。相信很多运营管理方面的合作伙伴都有类似的感受!

那么,餐厅里有这么多东西,怎么管理好呢?

说到管家,我敢肯定你对他并不陌生。商店先生的经营管理需要我们每天处理这些事情。对于经营管理者来说,一般有两个困难

首先,我不能总是把工作做好

第二:对她来说事情太多太复杂了。她总是毫无头绪。她有无尽的问题。她厌倦了每天和他们打交道。一种

问题1:你不能总是把事情做好吗?

找出问题的根源,对症下药

如果我们谈论商店管理,事情总是做得不好,我相信任何人都会头疼。首先,分析问题产生的原因和根源,是框架结构不合理还是管理监督不到位?问自己三个为什么?三个怎么样?

制定统一的标准,对问题进行明确、处理和量化,然后进行监督、定期跟踪、检查和整改。

如果没有统一的标准,也没有具体的、程序化的、量化的执行问题,工作人员比较容易懒洋洋地做事,走到最前面,嘴巴也多,所以做事很乱,很难管理。

问题2:太多太多的东西?

管理目标,找到“手”

在店面管理中,做好标准化并不是最困难的事情。最困难的是有太多的事情要理解。中国风格

这家商店能卖多少钱?一天之内,几十个合伙人同时要做上百件事。你得把情况弄清楚。把事情理顺,使手术顺利,是你的问题。

店面管理是一项技术性工作,最主要的应该是专注,而不是眉目传情。商店经理是执行官,那么关键是什么?你的助手、主管和领班是你的核心工具。我们应该懂得如何善用人,发挥人的潜能。

善用管理工具,制度化,问责化,强调中间。你不能每件事都做得很详细。这样,你越忙,越混乱,你有更多的问题,你必须处理他们每天。一种

制定相应的框架体系、激励制度,实行分级负责制,把繁琐的事情简单化,目标明确一目了然。

实际上,管理的本质是对董事的管理。人到了地方,事情自然就理顺了。

小结:店面管理的是两个方面:找出问题的原因,制定实施标准,找出抓的制度化和责任化(培养关键责任人)。