你对餐厅管理的营销常规了解多少?

发布时间:2020-03-13 09:48:40

移动互联网时代,餐饮业同质化竞争日趋激烈,对餐饮管理的要求也越来越高。酒不怕巷子深,这已经不是什么明智的说法了。餐饮业不仅要有高质的菜肴、良好的服务、温馨的环境,还要有营销和宣传。我不知道如何扩大人气,如何把新顾客变成老顾客,那么餐厅的长期经营将是一个巨大的考验。

移动互联网时代,餐饮业同质化竞争日趋激烈,对餐饮管理的要求也越来越高。酒不怕巷子深,这已经不是什么明智的说法了。餐饮业不仅要有高质的菜肴、良好的服务、温馨的环境,还要有营销和宣传。我不知道如何扩大人气,如何把新顾客变成老顾客,那么餐厅的长期经营将是一个巨大的考验。

餐饮业务的基础是市场定位,确定目标客户群,然后有针对性地调整产品、价格、促销等环节。

1、 价格策略

价格是影响市场营销的关键因素,价格对餐饮企业的经营效果至关重要。

价格策略是将定价与餐饮企业营销组合的其他因素相结合,做出优惠的产品价格,以达到企业的经营目标。价格不仅能被顾客接受,而且能给企业带来效益,充分发挥价格杠杆作用,使企业具有较强的竞争优势。

2、 促销策略

在日益激烈的市场竞争形势下,饭店要想站稳脚跟,开拓市场,离不开有效的营销手段,其中促销是必不可少的。虽然促销活动减少了收入,但它可以通过盈利迅速打入市场。

促销一般是通过向市场和消费者传播信息来促进销售和提快捷率。有效的促销可以达到扩大营业额、增加毛利、维护老客户、增加新客户、增加人气的效果。但是,饭店在不同时期开展的促销活动会有不同的目的,所以促销方式也会有所不同。

3、 优惠券

优惠券是常用的促销活动之一,形式多样,效果显著。利用优惠券促销可以很好地开发新客户,保持老客户的重复购买,快速增加销售。

4、 礼物

礼品促销主要是向进入餐厅的顾客免费赠送纪念品、礼品、生日蛋糕和特色菜,以增加顾客对餐厅的信任和好感,达到促销的目的。送礼的主要方式如下:

5、一次性消费达到固定金额

比如,麦当劳儿童餐会配一个可爱的玩具,还有一套完整的玩具,这样更容易激发消费者的购买欲望和收藏欲望。

在这种形式下,顾客可以得到一个特定的邮票,当他们去餐厅或任何餐厅连锁店。邮票累积到一定数量后,就可以兑换成相应的礼品或免费菜。你积累的指纹越多,礼物的价值就越高。

送礼物给顾客促销的方式已经被广泛使用,但要特别注意礼物能否真正吸引顾客,让顾客觉得商品更值钱。

6、 有趣的促销

在移动互联网时代,营销也更加精细化,更加注重与客户的互动。因此,餐饮企业也需要转变思路,不断更新营销方式。兴趣促销不仅能激发顾客的兴趣和积极性,还能更有效地提高促销效果。主要形式如下:

可以为餐厅烘托气氛,吸引眼球,增加客流。例如,在平安夜,许多餐馆举行圣诞活动以吸引顾客。所有进入餐厅的顾客都有权参加活动。方式简单,方便顾客参与。活动是灵活的,易于使用与其他形式的推广。

游戏促销在形式和内容上更加灵活,可以吸收其他营销活动的优势。但是,在推广活动时,要注意:选择正确的活动形式,正确的奖金或奖品,快捷的广告宣传,制定周密的活动规则。

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