餐厅如何管理员工?这三步都要做好!

发布时间:2020-03-13 10:48:40

执行力是一切管理工作的基础,无论管理系统和管理方法有多好,如果没有执行团队,就没有效果。因此,我会把“执行力”放在***个问题上。只有理解执行力的概念,才能在未来涉及到具体的餐饮管理方法时,知道如何实施和转化,才能取得实际效果。

执行力是一切管理工作的基础,无论管理系统和管理方法有多好,如果没有执行团队,就没有效果。因此,我会把“执行力”放在一个问题上。只有理解执行力的概念,才能在未来涉及到具体的餐饮管理方法时,知道如何实施和转化,才能取得实际效果。

在看下面的文章之前,我的朋友们可能会问自己,你对“执行力”的理解是什么?现实中,几乎每个企业在日常管理中都会遇到“执行不力”或“执行不力”的尴尬。在与餐饮业的沟通中,我经常听到企业内部执行不力的抱怨,这意味着很多想法无法付诸实践,根本原因是执行不力。

威海咨询的何先生正好在简阳的内部培训,他谈到了行政权力的问题。他说,高管权力不能只是一个口号,也不能只是员工例会上使用的一套词汇。如果一个公司的管理方法和制度没有落实到位,首先是要从管理者自身寻找原因和根源。如何找到他们?您可以参考以下方面:

1、 可执行文件

如果公司的管理制度和方法没有落实到位,首先要考虑的问题不是管理员工,而是思考这些制度和方法是否能够落实?不要小看这个问题。许多公司所谓的管理制度,要么是照搬别人的一些内容,要么是管理者闭门制定的条款和条件。他们认为自己很傲慢,但根本无法付诸实施。

以“热情”为例。在我们的培训和例会上,每家餐厅都应该向员工强调,他们应该对客人充满热情,甚至达到服务员的热情程度。但“热情”是一种无法实施的典型方法。为什么?

因为不同的人对热情有不同的理解。数十名员工有着不同的成长环境、出身、教育背景和个性。他们对热情的理解完全不同。你给他们一个一般的“热情”要求。当他们在具体的服务工作中进行“热情服务”时,会向客人展示他们的不同。

因此,仅仅给员工一个口号或一个可以被不同理解的要求,属于无法实现的事情。当然,在随后的实施过程中,员工不可能按照管理者的意图来实施,因为管理者对热情的理解可能与员工不同。不同的理解必然导致不同的理解结果。

有鉴于此,良好执行的前提是管理体系和方法要“可执行”,体现在日常管理中。就是把这些要求、口号、口号细化为每个人都能不偏离地具体理解的具体行动。比如,与其要求每个人都“热情”,不如要求每个人都“既微笑又快速”,要做到,结果一定是热情,效果立竿见影。

2、 说清楚听清楚

如果计划能够实施,是否意味着执行力必须是好的?不是这样。现实中,很多可以实施的管理方法仍然无法实施到位。究其原因,在于说话人和听话人之间的信息错误:管理者向员工表达的内容与员工听完后理解的内容存在严重偏差,结果肯定不一样,我们该怎么办?

管理者在与员工沟通管理制度和方法时,要做到“清晰”:要用简单的方式把内容表达清楚,不要整合一些词汇,不要在员工面前炫耀自己的管理知识,在与员工的沟通中,让员工准确理解自己的要求,这是管理能力的体现,否则,表达的是模棱两可的员工如何才能拥有执行力?

除了清楚你的管理体系和方法外,员工还应该了解它们。如果他们不了解你的管理体系和方法,他们的实施效果一定不好。当然,为什么员工不能理解他们?这是管理者应该注意的:对于不听的员工,他们需要关注他们;对于终理解有问题的员工,确保每个员工都理解管理者在说什么。

只有管理者和员工清楚地认识到这两个条件,才能有效地实施可执行的管理体系和方法。否则,一种意义就是在听另一种意义,终的结果一定离期望的结果很远,而期望的结果又体现在执行层面,即执行力不强或执行结果不到位

3、 就这样

一种能够实现的方法,管理者能够准确地传达给下面的员工,而员工也能够准确地理解管理者的含义,那么它是否能代表非常理想的结果呢?不是这样,这就涉及到在执行过程中的监督:不管员工有多优秀,在执行某项制度的过程中都可能出现偏差。如果不及时纠正和监督,很可能离目标越来越远。

在这里,我们必须明确“做”和“做”的区别,因为在现实中,许多公司所谓的执行力都属于管理层提出要求后“做”的员工为什么不能达到预期的效果呢?这是因为员工“没有这么做”。为什么员工听得很清楚却没有做到?

由于每个员工的能力不同,有的员工工作能力强,容易理解管理意图,实施管理方法,把自己负责的工作做好;有的员工工作能力弱,甚至容易弄虚作假,推倒工作负责并减缓工作进度。这两类员工实行的是同一种管理制度和方法,效果肯定不同。

因此,在实际的管理中,为了提高团队的执行力,管理者不仅可以提出一种可执行的方法让员工了解,而且还可以提出后续的监督和执行工作:对于那些意识强、能力强的员工,他们可以做好自己,而且很容易做到实现“it”;对于能力不足的员工,对于态度不积极的员工,需要管理人员的密切监督和监视,迫使他们按要求“做”。

因此,我们通常所说的行政权力实际上包含了上述三个层面的要素。任何方面都是不可或缺的。否则,行政权的效果一定不好。当然,只有在“执行力”被解构之后,我们才能更多地反思自己的日常管理行为。如果我们企业管理体系的执行力不到位,分析:

是不是他们自己的系统和方法无法实现?如果是,制定一套可以实施的制度和方法;在向员工解释管理制度和方法时,是否明确表达了自己想要传达的内容?员工是否理解他们想要传达的信息?确认无误后,下一步监督员工按制度和方法要求落实到位。

这是思考“执行力”问题的正常逻辑。当你明白了这个道理,你就不会再轻易地向别人抱怨你的执行力不足,因为即使你真的遇到了这个问题,你也可以探寻问题的根源,并有针对性地做出调整措施:如果是制度的问题,你可以修改制度,如果是员工的问题,可以对员工进行培训,避免无谓的抱怨。

作者蒋怡:大虾传奇创始人,四川炖龙虾创始人;小餐饮业主社区创始人[好夏会];从事餐饮业近10年,以16年为代表的四川式龙虾,受邀参加湖南卫视“天天向上”!