【苏州餐饮管理】餐饮管理团队必须具备的

发布时间:2020-03-22 09:48:40

餐厅管理往往复杂多样。除了每天遇到的各种QSC问题外,团队管理是核心。我不止一次地说过,餐饮的核心问题在于人。如何选人、育人、留住人才已成为最关键的因素。

餐厅管理往往复杂多样。除了每天遇到的各种QSC问题外,团队管理是核心。我不止一次地说过,餐饮的核心问题在于人。如何选人、育人、留住人才已成为最关键的因素。

对于管理团队中的人来说,你可以问问自己,你的心态是否影响了整个团队的士气。你是否主动发现店里的各种问题?是处理顾客投诉吗?作为管理团队的一员,一定要记住你的状态肯定会影响团队的状态。你的决心一定会影响球队的决心。你的精神面貌一定会决定整个团队的精神面貌。看似不可能的任务,只要稍加引导就会有完全不同的效果。

管理团队运营的核心任务之一是根据公司的KPI指标建立相应的目标,以目标为导向,分解完成各项指标。但目标设定仅仅是为了管理团队吗?员工需要设定目标吗?我觉得我必须这么做。团队成员清楚我今天的目标吗。例如:我负责的地区卫生我服务的客户没有什么不好的评价。今天,我的行为是否影响了周围的人?如今,管理团队的任务执行同时,他们也会及时提出自己的问题,接受不合理的指示。

在商店的经营管理过程中,必须利用有效的时间去做最有效率的事情。在有限的工作日内:你知道什么是最重要的吗?人员移动线路安排是否合理?如何在有效的人力调配下发挥效率,如何在非高峰时段做好开关门的各项准备工作,如何在人员有限的情况下做出的调度。作为管理团队的一员,如何处理当前最紧迫、最重要的事情。

现在几乎每个人都在谈论双赢。在团队管理中,如何使管理思维双赢,而不是站在员工情绪的对立面:首先,确保管理团队的指令能够上传和发布。二是在执行不到位的情况下,如何保证及时纠正。第三:所有人都能长大吗,以防万一。第四:你和你的队员真的能双赢吗?管理团队应尽量避免集体对抗、团队流失率等棘手问题。

当我读到之前的“海地牢工作笔记”时,上面提到管理团队会到商店的线去了解经营情况。我个人同意这种管理模式。不管是主管还是主管,他们都不应该只是坐在办公室里做报表分析,而应该更多地进行现场门店管理。记住,同样的事情,不同的人做的事情和不同的人分配的任务完成情况会有所不同。管理团队需要解决团队成员如何“努力工作”和如何做得更好的“方法”。

这本书的核心是1+1大于2。一个好的管理团队有一个教训要做,那就是了解团队中的每个人。我一直相信长板理论,即如何充分发挥团队的所有优势。餐饮业一直强调标准化,但世界上并没有100%的人是这样。即使培训足够好,每个人都有不同的想法和背景。有的人天生就喜欢和顾客打交道,有的人逻辑性好,思维清晰,有的人能活跃团队气氛。管理团队要懂得如何整合整体效应,发挥自身优势,把团队氛围提升到更高的水平。

管理团队有几个方面需要不断更新。首先,更新你的认知。目前,餐饮业的知识更新迭代非常快。只有不断更新,管理水平才能跟上时代的步伐。2: 健康更新。养成早睡早起的习惯。一天的精神决定了一天的工作状态。长期做餐饮会进入一个软肋期,需要不断调试自己进入状态。三是人际关系的更新。很多业内人士和大家交流一些餐饮专业知识,会有很多收获。